第1019节 (第1/2页)

    啥意思？

    胡大皱眉：“胡闹。”

    拉布哈纠正：“错，不是胡闹，是胡汉三。”

    胡大：“……”

    牡丹最了解儿子，一看儿子竟然大大方方的反驳他父亲，哪还有胆小懦弱的模样？

    她倒是有些开心。

    这应当是那位赵先生的功劳。

    胡二已经宰羊，扒了皮，赵传薪说：“留点羊尾油，待会炮制锅底，咱们涮鱼片。”

    然后，将还蹦跳着的草鱼按在砧板上，取出汉口曹正兴买的菜刀，刀背在鱼头上敲击，鱼立刻不动了。

    在鱼脖子处切刀，顺势剁掉鱼尾，挂起来放血。

    再炮制另一条鱼。

    将第一条鱼取下，顺鱼尾切口的鱼骨一侧，倒握着菜刀往回切，切到鱼头，按住了赵传薪用力敲击刀背，草鱼被一分为二。

    顺鱼脖子处，将肉切断，却连着皮，赵传薪两手拇指卡住鱼肉向后剥皮，直至皮肉完全分离。

    将另一半鱼也是同样骨肉分离，肉皮分离。

    然后在鱼肉侧位、边缘和中间的一条片去红肉。

    鱼皮和红肉，顺势被他丢给了院子里的牧羊犬。

    胡汉三问：“赵先生，这些肉为何不要了？”

    赵传薪说：“这是红肉，土腥味太重。”

    将内侧的鱼骨彻底剥离，曹正兴的菜刀左右倾斜以蝴蝶刀片肉，速度快的飞起，片片鱼肉雪白细腻，薄如蝉翼，最后留了上半部分。

    胡汉三叹为观止，胡大、胡二、小灵娥和牡丹看的目不转睛。

    上半部分赵传薪竖着切条，发出嘎吱嘎吱的动静。

    依旧很薄，宽窄均匀统一，速度飞快。

    胡汉三开朗许多，话也多了，问：“赵先生，这声音出自哪里？”

    赵传薪叼着烟笑嘻嘻说：“这是寄生虫在喊救命。”

    “……”

    其实是连着鱼骨的肉被切断的声音，这部分不能片，否则鱼刺会卡嗓子。

    木马卡，腰花，双飞……

    看的大家眼花缭乱。

    等两条鱼都切好，满满登登，在盘子上摆出了花样，恰好一大盘，煞是好看，任谁都看不出这原本是一整条鱼。

    胡大说：“曾在军中，听读过书的同袍讲什么叫游刃有鱼，这便叫游刃有鱼了吧，杀牛怎么能叫游刃有鱼呢？杀牛应叫游刃有牛。”

    赵传薪差点把烟头喷了。

    胡汉三问：“赵先生，你在哪学的切鱼？”

    “呵呵，跟广西老表学的。不同的是，他们吃鱼生，我吃鱼熟。”

    “赵先生，什么是鱼生，什么是鱼熟？”

    “鱼生着吃，就叫鱼生。熟着吃，就叫鱼熟。”

    好牛逼的样子，胡汉三心里默默想：广西老表他真厉害。

    弄好了鱼，赵传薪舀水清理菜墩，曹正兴菜刀划拉刮推几次，让胡二将羊尾油呈上。

    这次，赵传薪取出了精灵刻刀，手腕翻滚中，精灵刻刀拉丝，呈波浪形唰唰唰几道下去。

    但见整块的羊尾油，四分之一被切出无数的薄片。

    赵传薪将精灵刻刀一收，再次拿出菜刀，按住了薄片切丝。

    葱、姜、蒜、盐、花椒粉、枸杞、红枣、白芷、良姜、甘草、香叶、八角……也不知多少东西，被赵传薪混合着放入了锅中一起炖煮。

    等水开，下入羊尾油丝儿。

    脂肪切的丝儿卷起，慢慢化入底汤。

    本来膻味应该很重的羊尾油，入锅后却没多大味道。

    这令常年宰羊吃羊的胡二好奇不已：“赵先生，这锅子做什么用？”

    “涮羊肉，涮鱼。天儿冷了，咱们吃点热乎的。”正在切羊肉的赵传薪头也不抬的说。

    不但切鲜肉片，且还要切小块，让胡汉三、牡丹和小灵娥用铁签子穿上。

    换别人可能跟不上趟，也就是赵传薪，一个人承包了所有前期切墩工作。

    待肉全都切好，让胡大、牡丹和胡汉三穿肉串，